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本文目录
干炒豌豆的家常做法
食材明细
豌豆100克
玉米100克
鸡腿1只
松子20克
胡萝卜50克
水发木耳10克
水淀粉适量
精盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
1
做这道菜的材料 。
2
豌豆荚剥出来备用。家常
3
胡萝卜切成小丁备用 。黄骨
4
豌豆放到开水中焯烫一下 ，做大全捞出来放到冷水中过凉。常黄菜
5
胡萝卜丁用开水炒烫一下 ，做法捞出来放到冷水中过凉 。家常
6
鸡腿去皮 、去骨切成丁 ，然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用 。
7
锅中加入适量的色拉油加热 。
8
倒入腌制好的鸡肉丁翻炒 。
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炒到鸡丁能弹起 、水份变少即可 。
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先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿 。
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在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿 。
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加入少许的水翻炒一下 。
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加入适量精盐炒匀 。
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加入少许的胡椒粉炒匀 。
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加入适量的水淀粉 ，翻炒至水淀粉包裹住食材即可 。
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加入松子仁关火后 ，加入适量的鸡精（不加也很鲜美的）
食材用料 ：去骨净魟鱼300克 ，净莴笋150克 ，豆瓣酱 ，35克 ，葱花 、姜末 、酱油适量
方法 ：
1 、黄魟鱼用水烫 ，洗净粘液，切成5厘米左右的段；莴笋切成与魟鱼类似的条 ，焯水断生；豆瓣酱剁细
2 、炒锅烧油至四成热 ，放入豆瓣酱炒香出色 ，放入姜末 ，一半的葱花稍炒一下 ，放入魟鱼翻炒，加大半杯水，放鸡粉 ，加酱油 、糖 、醋 、盐调好味烧沸 ，加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡 ，啥葱花即可起锅。
3 、烧制此菜 ，时间宜短 ，掌握好汤的用量 ，成菜要略带汤汁 ，色泽鲜亮 。
注意事项
爆魟鱼丝时要火旺油足；一般冰冻过的虾仁，必须用水烫一下 ，否则炒时大量出水 ，影响成菜
1 、首先准备黄骨鱼清洗干净 ，表面改几个一字花刀 ，放入水中浸泡十分钟
2、接着热锅冷油，下入黄骨鱼煎一下（煎的过程中不要用勺子去碰 ，这时候黄骨鱼非常容易碎）
3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油
4 、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面 ，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精 、蚝油等调料 ，
5 、最后用大火烧开 ，小火慢炖十分钟 ，炖到汤汁明显变少 ，再用水生粉勾点薄芡 ，即可出锅装盘 。
好了 ，关于黄骨的做法大全家常和黄骨的做法大全家常菜的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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